我在古代开饭馆 第52节
“原来如?此。”韩肃应了一声，随口问道：“你倒是挺了解。” 宋览拱了拱手：“只是在苏家?呆了一段时间，先前见过这道吃食。” 韩肃拿起筷子夹了一块入口，“咔嚓”一声，酥脆的外壳应声而破，露出里面紧实的rou。 “唔，酸酸甜甜的，倒是有点小儿口味。”韩肃细细咀嚼道，“这猪rou处理的不错，没有其他异味。” 盘中堆砌着数块金黄色的rou块，上头?流着一层透明的粘稠汤汁，掺杂着一些胡萝卜、生姜、大葱切成的细丝。 楚一舟闻言也伸出了筷子，汤汁不知?放了些什么，把rou块夹起时拉出一条细丝，再?一扯就断了，留下?一个?尖尖。 牙齿微微用力咬开?外面一层炸制的面衣，酸甜的汁水溢满整个?口腔，猪rou应该选的是里脊rou，没有多?余的肥rou，精瘦的口感有些回甘，回味无穷。 考虑到?两?位先生的年?纪，苏恬准备的菜品都不是什么重口的，除了梅菜扣rou打的是家?乡菜的名号，其他的就是些锅包rou、清蒸鱼、酸萝卜老鸭汤等开?胃的吃食，不像隔壁王翀那?桌，净是些重油重辣的。 “欸！鱼片给我留点！”王翀嘴里的还没咽下?去，看到?姜清又打了一勺酸菜鱼到?碗里，连忙把自己的碗也递了过去。 江凉在旁边看着他被辣的通红的嘴，连连摇头?，都辣成这样了还吃，想归这样想，自己也见缝插针的挑了一块鱼片，他才不像王翀那?般吃不了辣，这鱼片酸辣爽口，酸菜滋味很足，混合着辣味更能突出鱼rou的鲜美?。 还有那?卤味拼盘，鸭爪鸭脖肥肠之类的，先前从来没吃过！谁能想到?原本平平无奇的边角料也能有这般滋味。光是陪着果子饮都能啃上四五只。 苏文安和苏文辰讲究的多?，知?道不能多?吃辣，就一口鱼片一口米饭搭配着吃，若是感觉辣味上来了，就夹一块鸡蛋卷压一压。 姜清学着两?兄弟下?饭，果真没那?般辣了，不过他还是喜欢那?碟糖醋排骨，排骨火候掌握得刚好，牙齿微微用力，瘦rou便从骨头?上脱落下?来，混合着酸甜口的酱汁在唇齿间游荡，沾染上酱汁的米饭也透着红棕色，看起来滋味十足。 伍子坤那?边也有这道糖醋排骨，不过他这次难得的对干煸豇豆青睐有加。 豇豆过了油，表面泛起油光，里头?的大料rou眼可见，外皮不规则的皱起，看着就知?道里头?入了味，夹起一筷子尝尝，里头?还保留着 崔爽的口感，麻辣咸香，不同于rou类的油脂香，伍子坤这种吃多?了山珍海味的人乍一尝这种菜蔬的清香，竟觉得口齿清爽，别具一格。 今天?是开?业头?一天?，折扣优惠加上免费试吃，店里人就没停过，苏恬在后厨忙活了好一阵子，等到?闲下?来的时候包厢里的几桌人已经告辞了，不过都留下?了贺礼，几波人还不约而同地都在饭馆里转悠了一圈，刷足了脸，再?加上大红盒子往大堂里一摆，倒是有几分镇场子的意味。 跟在柒云县不同，分店面积要大得多?，客流量也大，做全天?的吃食几人身体?肯定吃不消，苏恬便只打算做中午和晚上两?顿饭，早饭便不做了，这样每天?可以多?休息一会。 开?业优惠整整持续了三天?，三天?里真的算得上是人满为患，也不知?什么时候传出的风声，连云英书?院的山长和学子都喜欢这饭馆里的吃食！ 那?可是云英书?院，里头?的人都是人中龙凤，前途无量，平时都见不到?人影，那?常常同一家?饭馆的吃食总是可以的吧？ 更夸张的是，不知?道是谁传出了开?业当天?王翀那?间包厢吃的菜品，外头?直接给取了个?名，叫学子宴，这下?名声更大了，谁不想沾沾云英书?院的喜气？ 点！必须点! 苏恬听着石头?从大堂里听来的新鲜八卦，一脸苦笑?不得，这是自己还没定好宴席，大家?伙儿就自己安排上了？ 要不是知?道其中缘故，光听石头?这般精彩的叙述，自己肯定也信了十之八九！ 第65章 好容易过了刚开业的宣传期, 石头几人就累的直哼哼，先前在别?处做工也没这样从早忙到晚，不过在掌柜的这里住的好穿得暖, 还有工钱拿，若是帮不上?忙心里还愧疚着呢！更别说掌柜的那一手出神入化的好厨艺，再这样下去, 胃口就要被养刁啦！ “想吃点辣的不？”苏恬点了点?厨房里剩下的几样食材, 鸭血还剩了不少, 看来大家刚开始还是有点不能接受这种食物, 着实是有些浪费。 “吃!”双喜和红杏对?视一眼, 疯狂点?头。 掌柜的都下厨给自己做吃食了，哪儿还顾得上?挑三拣四！ 苏恬就喜欢不挑食的娃娃, 拍拍手招呼她们?去多煮点?饭，这毛血旺可是下饭利器, 米饭煮少了小心不够吃！ 热火倒油，下酱炒出红油，再加葱段、姜末炒香, 倒入半锅清水, 把焯好水的金针菇和豆芽放进去垫底, 再铺上?一层土豆片，切成块状的鸭血也放进去炖煮。 这会没有午餐rou，苏恬就直接把猪rou片成大片腌制成麻辣口味放进滚水里汆熟, 铺了满满一层。 等到各种食材熟的差不多了，就可以把千层肚丝扔进去了, 千层肚讲究的就是一个快准狠, 只需三十秒就立刻关火上?桌，不然千层肚煮久了就失去脆爽的口感了。 毛血旺被端上?桌, 表面被苏恬撒上?一层红彤彤的辣椒丁，底下还飘着厚厚一层红油，通红的颜色看着属实唬人。 小武是个嘴馋的，早就把其?他几人的米饭装好了放在桌上?，摆好架势准备开饭。 “掌柜的，你不尝尝吗？”双喜见苏恬没有动?作?，出声问道。 苏恬摆摆手：“你们?吃吧，专门给你们?做的。” 许是怕自己在这儿几个小孩不自在，苏恬找了个由头便出去了。 眼瞅着掌柜的确实不打算在这儿一起?吃，小武这会也不怕被呛着，兴冲冲地?就夹起?一大块鸭血，他还不知?道这是什么做的，只觉得滑嫩弹牙，是之前没尝过?的味道。 鸭血炖的时?间够久，内里都涨开了大大小小的细孔，呈蜂窝状，孔里吸足了汤汁，热辣的滋味席卷而来，刺激的小武一个闷咳，旁边阿飞见状给他倒了一杯凉水，咕嘟咕嘟把水喝了个底朝天，小武赌气一般又夹了一大撮豆芽和金针菇。 铺在底下的豆芽早就入了味，扒在饭上?狠狠地?塞进嘴里，咔嚓咔嚓，口感清脆，痛快极了。 还有那脆生生的千层肚，瞧着平平无奇，谁能想到浸在汤汁中裹了一层辣汤也能吃的停不下嘴。 用?勺子舀上?一勺连汤带水的浇到饭上?，荤的素的搅成一团，一口下肚从喉咙辣到胃里，只叫一个舒坦！ 其?他几人见小武吃的这般痛快，手中筷子也被带的不停，没多久就把煮的一大盆米饭吃了个底朝天。 小武自己居然还去厨房下了一小捆面条丢进红油里拌了拌吃干净了。 再说苏恬这头直接回了家，安安原本在院子里玩耍，看到她直接就扑了过?来。 “阿嚏！”刚摸到苏恬的衣角，安安就忍不住打了个喷嚏。 苏恬突然反应过?来自己身上?应该还有方才做的毛血旺的味道，对?于孩子来说还是过?于刺激，连忙把安安拉远一点?。 “等jiejie去洗个澡再抱你好不好？” “好。”安安乖巧的点?点?头。 苏恬越过?安安往房间走去，进屋前又回头看了两眼，她怎么觉得安安好像长?个儿了。 快速的洗了个澡，苏恬简单换了身衣服便去找安安。 “安安，过?来。”苏恬冲他招招手。 安安迈着小短腿颠到苏恬旁边。 苏恬让他站直，自己伸手比划了一下，嚯！还真?长?高了！原本安安只比自己膝盖高一点?，现在马上?就到大腿中间了。 苏恬一把抱起?安安举高高:“安安长?个儿咯！” 安安最喜欢被举高高，这会兴奋的笑出了声:“飞高高！长?高高！” “以后每天都要喝牛奶！” “喝…不喝！”安安犹豫了一下，小脸皱成一团。 牛奶不好喝！有一股怪味儿！安安不喜欢！ 苏恬见他这副模样，有点?发愁，长?个子的时?候就得多补钙，不然以后不能长?成一米八的大高个儿怎么办！ 明天看看哪儿有新鲜的牛乳，买些回来，若是煮了还有味道，就只能做些牛乳吃食让安安吃了。 …… 第二天一大早，苏恬来了店里就招呼石头出去买牛乳。 “掌柜的，那牛乳味道属实大的很，卖不出去岂不是砸手里了？”石头有点?担心。 苏恬瞧着他人不大，却一副为自家店铺着想的模样不禁哑然失笑:“没事，你就去买上?一桶回来就行?，不是对?外卖的。” 石头一听不是用?来卖的，这才放下心来，转头跑了出去。 没多久就抱了一桶牛乳回来了。 苏恬瞧瞧时?间还早，准备先做个双皮奶尝尝，也是许久没吃了。 把牛乳倒进锅里小火加热，再将搅拌好的蛋清和糖少量多次的加进去，不断搅拌后把牛乳过?一遍筛子，再倒进几个小碗中。 把表面的几个浮泡戳破，小心翼翼地?端到蒸锅中，再蒸上?一刻钟左右就算好了。 这时?候再做红豆沙有点?迟了，苏恬干脆切了几块水果丁放了上?去。 “来，尝尝。” 店里一人分了一小碗双皮奶。 石头捧着小碗眼睛瞪的老大:“掌柜的，这是刚才那桶牛乳做的？” “对?啊。”苏恬率先舀了一块双皮奶放进嘴里。 嗯~还是熟悉的味道，不知?是不是因为这个年代的牛奶比较纯正无添加，做出来的双皮奶奶味十足。 石头学着苏恬的动?作?戳开表面一层奶皮，挖出一勺乳白色的奶块，颤颤巍巍的在勺子上?抖动?。 石头生怕这滑不溜秋的奶块掉了，连忙把嘴凑了上?去，一口吸进嘴里。 好滑！ 如玉一般的奶块划过?舌头，碾碎在口腔，奶香浓郁，清香回甜。 原来牛乳没了异味是这般美味！ 只可惜这一碗太少，还没尝几口就见了底。 石头舔舔嘴:“掌柜的，这什么双皮奶可真?好吃，放到店里卖肯定大火！” 苏恬噗嗤一声笑出了声，这石头，好赖话都让他说了。 “过?阵子再说吧，现在店里刚起?步，都还没运转开，还没到推新的时?候。” 石头懵懵的点?头：掌柜的怎么安排自有她的道理，自己只需要听就好了。 “不过?方才，我出去买牛乳的时?候，听到了个大消息！”石头见其?他人都还没吃完，便放下碗趁这个机会闲聊两句。 “什么消息？”九旭很给面子。 “咱这青潞府的知?府好像出事儿了！”说起?这个，石头本能的压低了声音。 阿飞刚听完这话，撇了撇嘴:“拉倒吧，这知?府出事儿，是咱们?这种百姓能知?道的吗？” “诶！这我也是听人说的！万一呢！是吧？”石头也不急，左右就当一个八卦听了，反正不掉块rou。 两人又开始打嘴仗。 苏万清还在一旁煽风点?火：“小孩儿能知?道什么是知?府啊！是吧，红月？” 李红月斜愣了他一眼，抬手给了他一巴掌：“有你什么事儿，赶紧吃完了去后头清点?今天的货！” 苏万清嘿嘿一笑，端起?双皮奶一口闷了，拉着李红月就走了。 苏恬低全当没看见，笑着摇摇头，到底是小孩子，闹就闹吧。 九旭和小武正好吃完手里的双皮奶，对?视了一眼，十分有默契的把两人拉开，一人带一个，各自干活儿去了。