山海食堂[美食] 第11节
今天好不容易下班早一点，阎荔约了合租的朋友在山海食堂碰面，她买早餐的时候发现这家店好像还有烧烤卖，夏天的夜晚，就该是属于烧烤的！ 还没走到门口，在街道上就闻到了独属于烧烤的烟火气。 阎荔的朋友兼合租小伙伴唐盈盈隔着老远就对她猛招手：“这里这里！” 穿过几桌客人，阎荔还没坐下，唐盈盈就兴奋地说道：“今天有嗦螺吃！” 嗦螺！ 阎荔和唐盈盈是老乡，在他们的家乡，嗦螺是当地夜市一道必不可少的小吃。小吃摊上的不锈钢大圆盆里满满的堆着小山一样的嗦螺，下面用一个小小的煤炉加热保温。 不管是谁走过嗦螺的小吃摊，闻到那股鲜辣扑鼻的味道，都忍不住停下来要一份嗦螺。那时老板就会用一个大勺子连螺带底下的汁水一起装进一次性餐盒里，再放上几根牙签。 阎荔和唐盈盈从小吃到大，完全领悟了嗦螺的精髓，那就是根本用不着牙签！单吃螺rou有什么意思，就是要一边聊着天，一边拿起一个螺，放到嘴边轻轻一嗦，螺壳上的汁水连同q弹的螺rou一起滑进嘴里，大嚼特嚼，那才过瘾！ “我要吃嗦螺！”阎荔赶紧说。 唐盈盈笑起来：“知道你要吃。不过你晚饭还没吃，要不先点点烧烤垫垫肚子。”嗦螺顶多算是个零嘴，想吃饱那可难了。 阎荔点点头，又兴冲冲地点起烤串，唐盈盈说：“我刚刚和邻桌的大叔打听了，他就在旁边开超市，知道这里什么烤串最好吃。他说如果能吃海鲜，这里的海鲜随便点，特别的新鲜。可惜今天没有老板亲手做的手打鱼丸，听说那个鱼丸味道才绝。” 邻桌的贾志文虽然已经吃过两次烤串，可以向旁人有模有样的推荐烤串了，却是实打实的第一次来山海食堂正儿八经的吃烧烤。 前两次都是试吃，第一次是应玲珑开业当天送给他的一把烤串，一直把他的胃口吊到今天。 第二次是金乌在店门口搞免费试吃，闻着烧烤香气实在难耐的贾志文在山海食堂门外晃来晃去，发现烤串的这小子不知道是害羞还是怎么的，只烤串不抬头，有人问免费试吃的事，他就闷着头递过去一串，贾志文灵机一动，老婆不让他自己吃独食，没说不让他吃赠品啊！ 试吃的事，怎么能叫吃独食呢？ 实在太好吃了，等贾志文反应过来时，已经又从门口走了一个来回。蹭了两串后，贾志文也觉得不好意思，从店里的糖果桶里抓了一把棒棒糖给烤串的年轻人，他看着也不大，应该能吃糖的吧？ 今晚，贾志文终于吃上心心念念的烧烤了。 贾志文拿起一串烤牛油，一小粒牛油烤到缩水大半，油脂透出来，撒上鲜香的调料，咬起来焦香筋道。 周秀吃的是烤rou串，三瘦一肥，一块羊油夹在三块羊腿rou中间，肥油滋滋的冒出来，慢慢缩水，瘦rou有了油脂滋润，又香又嫩。指肚那么大一块rou，边缘焦香，内里却满是rou汁，你说奇不奇怪，rou串腌的味道恰到好处就算了，烤串的小师傅看着年纪也不大，怎么就能把火候掌握成这般炉火纯青的模样？ 既然有海鲜，怎么能少的了蒜香烤生蚝，筋道肥嫩的蚝rou中混合着蒜香，再将生蚝壳里极鲜的蚝汁一饮而尽，真是美哉！ 还有rou沫烤茄子，茄子皮烤到皱巴巴，划开的茄子瓤里满满地堆着rou沫，上面几颗火红的小米辣和翠绿的葱花做点缀，一看就让人食欲大开。 贾志文这边吃的满嘴流油，另一边却无声地开启了一场嗦螺比赛。 田螺的尾端被剪过，爆炒后螺壳上裹着一层厚厚的汁水，亮晶晶辣酥酥的，阎荔迫不及待的捏住螺身，舌尖一顶，有技巧的轻轻一嗦，辣椒的辣，姜蒜的辛，紫苏叶的鲜，都尽数随着肥嫩的螺rou滑入口中。 对面的三个年轻男生就笨拙的多，看起来不太 常吃嗦螺，不熟练地用牙签挑着螺rou。阎荔一抬头，正好和其中一人惊诧的目光对上。 阎荔都看出他写在脸上的情绪了。“怎么会有人嗦螺嗦得这么流畅轻巧！” 阎荔面前单独一盘嗦螺，对面三个人共享一盘，盘里剩下的嗦螺看着差不多。阎荔露出一个带着几分挑衅的笑容，一场嗦螺比赛默契地开始了。 螺rou个大又肥，火候正好，要是螺rou做的老了，就会粘在螺壁上，那样是嗦不出来的。制作嗦螺时要先大火爆炒再加汤熬煮，应玲珑用的是筒骨汤，做出来的嗦螺更鲜。 眼前的这盘嗦螺简直是阎荔吃过最爽的嗦螺，好吃又好嗦，每隔几秒钟，就能听到她这边一声嗦气声响起，紧接着，就是螺壳被丢进螺壳堆的沙沙声。 黄柏豪又和祁俊、丁凌两个朋友来山海食堂吃饭了。 祁俊不用说，是他们这些小伙伴里最讲究吃的人，平时大家去的店都是他介绍的。发掘了山海食堂这个宝藏店铺以后，祁俊几乎天天都要光顾。 丁凌是个在黄柏豪看来对吃的有些龟毛的人。事儿特别多，烧烤不吃，嫌油大，小吃不吃，嫌不卫生，吃着费劲的东西不吃，嫌麻烦。 嘿嘿，你猜怎么着，这些毛病山海食堂都给他治好了！ 眼下三个人简直拿出了考场上奋笔疾书的势头，严肃的对付着手里的嗦螺。他们三个加在一起难道还比不过对面的一个女生吗？ 祁俊放下手里的牙签，严肃道：“我查了，嗦螺就要带壳一起嗦，味道才最好。”他鼓起腮帮子，把嘴凑近螺口。 脸都憋的有点红，费了半天功夫，一颗螺rou终于跳进嘴里。 黄柏豪笑话他：“有你嗦的这工夫，我都挑出三颗了。挑出来的螺rou蘸蘸汤汁，味道也一样棒。” 祁俊不同意：“嗦螺的灵魂当然是嗦了！” 丁凌默不作声，趁着他们说话的时候加快手里的速度。 阎荔把最后一颗嗦螺扔进嗦过的壳堆里，惬意地伸了个懒腰。“爽！” 余光一扫，看见黄柏豪他们的盘子里还零星的落着十几颗嗦螺，阎荔在心里给自己比了个耶，完胜！ 唐盈盈也吃得差不多了，阎荔主动提议道：“再来一份打包，我们回去看剧的时候吃，怎么样？” 嗦螺的rou虽小，嗦进嘴里的可不只是一点螺rou，那可是朋友们聚在一起追剧侃大山的快乐啊！ “走走走，打包！”唐盈盈兴高采烈地附和道。 ———— 黄柏豪不幸在嗦螺比赛中落败，心里很是不服气，决定要苦练嗦螺技巧，就是不知道明天还有没有嗦螺吃。 正好结完帐看见应玲珑坐在一个角落里。黄柏豪见状走过去，应玲珑面前的桌子上放着一个托盘，上面有一小瓶蜂蜜似的粘稠的红色液体，一个红艳艳看着就好吃的果子，还有两把草。 黄柏豪正疑惑，这是要研究什么新菜？还没等他开口，就眼睁睁的看见应玲珑一脸严肃地咬了一口草。 嗯? 黄柏豪第一反应竟然不是为什么要吃草，而是……这草好吃吗？ 有点想吃。 应玲珑仔细品鉴了荀草的味道，先吃了叶尖，又去吃稍微厚重的叶柄部分。荀草长得有些像兰草，吃起来的感觉很奇异，没有草汁的那种苦涩，叶片像是柑橘和蔓越莓混在一起的味道，方形的茎更甜一点，像苹果味的甘蔗。 好怪，再吃一口。 她把荀草塞进嘴里，抬头看见黄柏豪热切地朝着她看来。 “二小子，你有事？” 黄柏豪急道：“姐，我都说了，别叫我小名！” 他忘了自己来找应玲珑的目的是什么，憨笑道：“这草能吃吗？能让我也尝尝吗？” 应玲珑看着托盘上的四种食材，荀草，服之美人色，意思是吃了以后皮肤会光洁白皙；薲草，吃了可以消解烦恼忧愁。丹木果，食之不饥。白藁树汁，食者不饥，可以释劳。 哪个也不能给他吃。 她摇摇头。”好吧，”黄柏豪这才想起来自己过来的目的：“明天还有嗦螺吃吗？” 应玲珑：“以后只有周末两天有。” 田螺是在买大闸蟹的“有桑焉”买的，店主不提供去尾服务。应玲珑他们三个拿着钳子掰了半天，才把两大盆田螺收拾出来。 黄柏豪十分遗憾：“这么多客人喜欢，天天都卖多好。” 应玲珑：“我考虑一下吧。” 后来，黄柏豪每次蹲在后厨给大铁盆里山一样高的田螺去尾的时候，都想打死那天乱提建议的自己。 第14章 烤盘上整齐地码放着对半切开的丹木果。红彤彤圆滚滚的，像是节日的小红灯笼。 清甜的香气随着饱满的汁水流淌在空气中。 三个人面前都放着一杯丹木果汁，榨汁后的液体是剔透的石榴红，色泽均匀，有股自然的甜香。 果汁收到了一致好评，金乌尤其喜欢，虽然他嘴上说着“尚可”，其实喝得飞快，应玲珑还在细品，他那杯就见了底。 又问重明觉得味道怎么样，重明煞有其事地点评道：“如果把果子放久一点，再榨汁会更好喝。” 应玲珑愣了愣，放久的果子更好吃？那是因为发酵了！想喝果酒就直说，诡计多端的酒鬼。 丹木果汁味道不错，但应玲珑显然是不能把果汁作为订单产品交出去的。青耕鸟就算再不会下厨，买个榨汁机还是买得起的。 应玲珑是想多体会一下丹木果的甜度。普通水果榨成汁后，甜味会变淡，但丹木果甜度很高，果汁里什么也不用加就十分适口，有种特别的甘甜，不黏腻也不厚重，反而是清爽的甜味。 应玲珑对金乌说：“先烤个果脯试试吧。” 金乌放下已经空了的杯子，伸手去拿摆着丹木果的托盘。 热度均匀的覆盖在烤盘的每一寸空间上，圆圆的果子开始发皱萎缩。每烤一会，应玲珑就拿起一块果脯尝尝，再指导金乌改变温度。 一直到果rou缩小到只有原先的1/3大小，变成了半透明的水红色，表面析出一层浅浅的糖霜，看上去就像是一块水果软糖一样，应玲珑这才叫停。 成功了！看来订单里可以加上这一道【丹木果条】了。 白天开店，晚上试验用几种青耕鸟指定的食材制作小零食，很快就到了交货给青耕鸟的日子。这是第一个妖怪的单子，应玲珑十分重视，也相当期待青耕鸟的反馈。 应玲珑通过论坛账号询问过她，要不要用帝江速递送货。对方说不用这么麻烦，她上班时正好顺路来拿。 现在的妖怪真可怜，不仅要考证，还得找个班上。 ———— 胥青要去取她订购的零食了，心里很是忐忑。 行走人间的妖怪这么多，厨艺好的几乎没有。否则罗有余的渔场也不会熬走连续五个开餐厅的妖怪老板，妖怪就业处的仓库里也不会有那么多抵押的餐饮设备了。 也不知道是不是他们对人类食物没兴趣的原因，妖怪想学厨艺，好像也格外艰难。 人类烹饪食物的方式那么多，炒爆熘炸烹、煎贴烧焖炖、蒸氽煮烩炝、腌拌烤烘卤，数也数不过来，可妖怪即使去学，也只能学个皮毛，照葫芦画瓢似的用这些方法去烹饪灵果灵兽，次次都不如人意。 胥青的朋友桑宣宣就专门去学过厨，教她的师傅非常奇怪地说，你对食物根本就没有兴趣，做出来的东西都不愿意尝一口，何必入这行呢？ 桑宣宣十分尴尬，普通食物里的灵气含量微乎其微，她吃着就和嚼蜡一样，能愿意尝吗？ 事实证明，桑宣宣的确不是这块料，她看网络上的教程学着用灵果酿酒，一个月后兴奋地叫来胥青一起品酒，酒坛开封以后，里面传来一股小火慢炖臭抹布后的味道。 又不死心的抓了冉遗鱼炖来吃，掀开锅盖，扑面而来的腥味差点没把胥青熏倒，用她的话说，就算是直接啃生鱼也没有这么难吃。 经历过这几次心理阴影，胥青有好几年都只吃鲜果，再也不想着对有灵气的食材做加工了。 前几天碰巧看到应玲珑在山海论坛发的视频，雪白的鱼丸在汤锅中若隐若现，热气蒸腾而上，蟹粉金黄流油，浇在米饭上如同 流金，胥青一下就点进去了。 终于有妖学会做饭了？！ 把应玲珑发的几个视频都看过几遍，胥青才确认她好像真的很会烹饪，当即下了订单，怀着期待的心情等了好几天，今天终于可以取货了。 只要不是难以入口就行，胥青这样想着。