第六章 新菜的试尝

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不过此时的方明远并不知道这一切刚刚和赵雅、冯倩骑到了厂门口就被方彬给拦了下来。

“明远好事情你说的那个鱼头泡饼程师傅已经琢磨出来了要我找你去尝尝看看味道如何？”方彬喜形于色地道。

“真的？”方明远心中就是一喜。上一世里京城曾经有过那么一段时间鱼头泡饼是极其流行也极对方明远的口味有那么将近一两年的时间外出吃饭时只要人稍多一点方明远就肯定会点这道菜。而且他还曾经仔细地查过菜谱试着在家里做过。只是这东西好吃归好吃做起来却是有些麻烦。

鱼头泡饼是一道很容易让人满足的菜。鱼最好是选用没有污染的野生胖头鱼其他的香料、配料、作料多达十余种做法也非常讲究共有飞水、腌制、侉炖、调味、调色、勾芡、收汁、装盘道工序。当一个硕大的鱼头被呈上桌时持箸者都免不了为之侧目。它不仅有着年年有余的好彩头味道也真的鲜美。鱼脸最是鲜嫩；鱼唇最好吃顺着刺一捋胶质很是滑腻；还有一个叫鱼云的部位全是胶质像冻儿一样盛在勺里颤颤巍巍的放进嘴里一股脑儿地往喉咙里滑；鱼皮也是诱人的……好在鱼头足够大相应部位也数倍丰硕。再把

配鱼头的泡饼为十分j美的**油煎饼外表金黄、厚薄适、软硬适中、焦香可口。吃得时候切成小块盛在一个小竹筐内随吃随蘸而且特别耐泡。饼只要在汤里蘸一下味就吸进去了吃起来外焦里嫩不仅有汤的香也有鱼的鲜极为可口。

而且鱼头泡饼是流行菜中为数不多的主副食兼顾、南北风味兼有的菜肴。鱼头之外再点几个小菜两三个人肯定能饱。算下来消费还不算高。

春节前方彬曾经和自己唠叨过要给方家饭馆上几个新菜当时方明远就想起了这道曾经在京城风靡一时的菜肴来。只是他没想到不过是几个月前自己随口地那么一说又大概地讲了讲其中的要点和烹饪的关键程师傅居然就做了出来。

“哪还能有假？这几个月里这道菜程师傅他可是反复地做了近百次！光鱼钱可就正经地花了不少。我可是尝了尝那可是够味道。”方彬眉飞色舞地道。

方明远也不禁食指大动自从重生之后这鱼头泡饼可就再没有尝到过了现在一想起来满口生津啊。

“既然那么好不如这样小叔晚上就别做饭了让爷爷nn他们一齐去尝尝赵雅、冯倩你们两家的人晚上也一齐去尝尝我们方家饭馆的新菜！”方明远看了一眼两女显然是让方彬说得也有些动心了。

“嗯行那我就通知程师傅晚上多做两条！”

当夜色降临海庄时三家人已经齐聚方家饭馆特地里在二楼开了个大包间众人围坐在桌前。听说是方明远提出来的新菜大家都不由得倍感兴趣。

“爷爷nn们叔叔阿姨们有人说过吃鱼的女士更漂亮吃鱼的先生更健康吃鱼的孩子更聪明吃鱼的民族更兴旺。这话虽然夸张一些但却是实话。鱼r所含蛋白质高于其它动物的蛋白质而且鱼油中含有丰富的维生素鱼体内有几种物质是脑组织细胞和细胞组织网络的主要组成部分它们对清理和软化血管降低血脂以及健脑、延长衰老等都非常有好处。会吃鱼的人都知道吃鱼应吃头鱼头富含多种有益人体健康的物质还有润泽肌肤的美容作用。”方明远的这番话立时令席上的不少眼里闪了光。

“记下来记下来日后服务员给客人介绍这道菜的时候可以参考这段话！”赵建国笑道“这么多好处说得人不想吃也得吃了！”众人不由得就笑了起来。

“您肯定爱吃我们这回用的鱼头足有四斤这胖头鱼的r木不好吃可是这鱼头可是美味。程师傅研究了好几个月才掌握了最佳的烹饪方法。鱼r、鱼唇、鱼脑都吃足了味道鲜、咸为主微甜微辣适合绝大多数人的口味尤其是鱼脑那部分白晶晶颤巍巍像半透明的水晶放到嘴里舌尖刚刚与之接触就在嘴里化开了鲜咸软滑香糯适口鱼香在舍齿间随着咀嚼而融动我保证您都舍不得咽。”方明远兴奋地道。他刚才在厨房里尝了尝已经有当年京城名家九分的水准。

“别说了别说快上菜说得我家冯倩都要流口水了！”冯爱国也就是冯倩的父亲笑道“明远你这口才可是不错日后推销商品肯定是把好手！”方胜和白萍笑得眼睛都眯成了一条缝儿子争气到哪都有人夸再加上方家如今收入宽裕夫妻二人在厂子里也是过得顺风顺水的这心情自然就是格外的舒畅。

说话间饭馆的服务员已经端上来两个大盘肥硕的鱼头把大盘子堆得满满的。旁边还有小竹筐放着已经切好的泡饼。金黄香嫩的鱼头层叠的五花r味浓的老汤酥脆的油盐饼端到桌前闻到香气只需看上一眼就令在场的人们有了强烈的食欲。

“香！真香！”赵建国干了多年的食堂自然是最有言权的。

“爷爷nn们第一筷子一定要指向鱼的面颊眼睛靠下的部位那里的r质最为鲜美并且富含营养。”说着方明远指点着让服务员夹给方老爷子夫妻和赵建国夫妻四人。

赵建国盛起一勺放进口中颤颤巍巍的不是r而是类似胶质的物体其是入口即化那种难言的美味令人不忍下咽在怀疑和犹豫中美味已渗透到味蕾的每一个部位。

“好！好吃！太好吃！”赵建国拍案叫绝道“明远就凭这道菜秦西我不敢说你们方家饭馆就是这平川县里的第一家！”



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